Camote, una sopa estilo hindú

El camote tiene un alto contenido de beta-caroteno y tocoferol, los cuales estimulan el sistema inmunológico, y además son grandes protectoras del organismo eliminando los químicos que son causantes del cáncer.

También son muy buenas para la memoria y la visión; previene enfermedades cardiovasculares y contienen antioxidantes.  Encuentra a continuación una receta para una deliciosa y saludable sopa de camote estilo hindú.

Sopa de Camote estilo Hindú

Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes picadas
• 2 camotes medianos
• 1 cucharada de cebollas picadas
• 2 dientes de ajos majados
• 2 tazas de leche de almendra o de coco para mejor sabor
• Mantequilla de coco para dar sabor
• Sal, pimienta y curry al gusto

 

Preparación:

1. En una olla pon a hervir el camote y las zanahorias hasta que estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Calienta la mantequilla en un sartén y sofríe las cebollas y el ajo por 5 minutos o hasta que las cebollas estén suaves.
3. Poner en la licuadora todos los ingredientes más la leche de almendras o coco y curry, batir hasta que se forme una crema homogé
4. Calentar en una olla antes de servir, corregir la sazón de ser necesario.

Enjoy!